WORLD PASTRY CUP

l'excellence, la finesse, la précision, POUR réalisER deS œuvres d'art éphémères.

Pour sa 15e édition, la finale Coupe du Monde de la pâtisserie se déroule au Sirah de Lyon les 22 et 23 janvier 2017. 22 équipes participent à cette finale, elles ont toutes étées sélectionnées lors des différentes épreuves nationales puis continentales.

Ce concours a pour but de mettre en avant le savoir-faire, l'excellence, la finesse, la précision technique, nécessaires à la réalisation de ces véritables œuvres d'art éphémères.

Chaque équipe à 8h pour réaliser: 3 entremets au chocolat, 3 entremets glacés aux fruits, 15 desserts à l’assiette, une pièce artistique en sucre, une pièce artistique en chocolat et une pièce artistique en glace hydrique sculptée.

Des mois de préparations ont été nécessaires à chacun pour être prêt mais certaines des équipes ont dû s’adapter aux conditions et aux moyens qu’ils leur ont été accordés par leur pays lors de cette préparation. N’est-il pas plus compliqué pour une équipe d’Afrique de s’entrainer régulièrement à la sculpture sur glace?... 

Texte: (c) Willy Lambelet